Birnen, Bohnen und Speck
Zutatenliste
| 1.200 g | magerer Bauchspeck |
| 2 l | Wasser |
| 2.000 g | Brechbohnen |
| 20 kl. | Kochbirnen |
| Salz, Zucker, Bohnenkraut | |
| und Petersilie |
Zubereitung
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Schritt 1
Speck in 2 Stuecken a 600g ins kochende Wasser geben, das leicht mit
Salz und Zucker abgeschmeckt ist und 50-60 Minuten kochen lassen.
Bohnen putzen, waschen und in 6 cm lange Stuecke brechen. Birnen
waschen, Bluetenansatz entfernen. Wenn der Speck knackig gar ist,
herausnehmen und Bohnen und Birnen mit dem Bohnenkraut im Speckfond
gar kochen, abschmecken. Salzkartoffeln extra kochen. Birnen, Bohnen
und Bruehe in eine Terrine geben. Speck aufschneiden und damit garnieren.
Mit feingehackter Petersilie bestreuen uns Salzkartoffeln getrennt dazu
reichen.
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