Baselbieter Kirschenrissolen
Zutatenliste
| 4 kg | entsteinte Kirschen |
| 500 g | Zucker |
| 100 ml | Kirsch |
| 1 kg | Magerquark |
| 10 | Eigelbe (1) |
| 5 | Eigelbe (2) zum anstreichen |
| 4 kg | Weißmehl |
| 2 kg | Margarine |
| 1,50 l | Wasser |
| Salz | |
| 12 kg | Fettstoff |
| 500 g | Zucker |
| 5 g | Zimt |
Zubereitung
-
Schritt 1
(*) Ein Rezept reicht fuer 100 Portionen.
Die Zutaten der Fuellung vermengen, bis eine gleichmaessige, feste Masse
entsteht.
Einen geriebenen Teig zubereiten, 4 mm dick auswallen. Runde Teigstuecke
ausstechen, die Teigraender mit Eigelb bestreichen, einen Essloeffel der
Kirschenfuellung in die Mitte des Teiges geben.
Teigstuecke zusammenlegen, andruecken, ider Frituere ausbacken, abtropfen
lassen und im Zimtzucker wenden.
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