Asiatische Hähnchenpfanne mit Kokos
Zutatenliste
| 2 | Hähnchenbrustfilets á 150 gr |
| 2 EL | Sonnenblumenöl |
| 1 TL | Sesamöl |
| 4 | grosse Mu-Err-Pilze, eingeweicht |
| 180 g | Mungbohnen a.d.Glas |
| 1 | grosser Paprika, grün |
| 100 ml | Kokosmilch |
| 1 TL | Speisestärke |
| 10 ml | Sherry, trocken |
| 1 EL | Currypaste, grün |
| 150 | Ananasstücke a.d. Dose |
| 1 TL | Ingwer, frisch gerieben |
| ½ TL | Salz |
| 1 Msp. | Chili, Kreuzkümmel und Cardamom |
| 2 EL | Petersilie, gehackt |
Zubereitung
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Schritt 1
Hähnchenbrust und Paprika in feine Streifen schneiden, Pilze
ausdrücken und zerkleinern, Bohnen und Ananas abtropfen lassen.
Öle in einer beschichteten Pfanne erhitzen und das Fleisch darin scharf anbraten. Pilze und Gemüse zum Fleisch geben und 5 Minuten mitdünsten.
Kokosnussmilch mit Speisestärke, Sherry und Currypaste verquirlen, angiessen, kurz aufkochen lassen, Ingwer und Ananasstücke zugeben, mit den Gewürzen pikant
abschmecken, weitere 5 Minuten bei geringer Wärme ziehen lassen und anschliessend heiss in der Pfanne mit Petersilie bestreut servieren.
Beilagen: Basmati - Reis und Rukolasalat
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