Apfel-Mandarinen-Speise
Zutatenliste
| 2 | Eigelb |
| 2 EL | Puderzucker |
| 4 | Blattgelatine, weiß |
| 0,13 l | Sahne |
| 5 | Äpfel, groß |
| 4 EL | Zucker |
| ½ EL | Zitronensaft |
| 1 | Mandarinen, Dose, klein |
| 1 | Kirsche zum Garnieren. |
Zubereitung
-
Schritt 1
Eigelb mit Zucker verrühren. Gelatine einweichen, auflösen und die
Hälfte zur Eigelbmischung geben. Wenn sie dick zuwerden beginnt kommt
die steif geschlagene Sahne dazu. Auf eine Platte (oder in einer
großen Schüssel ) verteilen. Äpfel schälen, halbieren. Kerngehäuse
entfernen. Mit Zucker und Zitronensaft in wenig Wasser beißfest
kochen. Abtropfen lassen. Mandarinensaft zum Apfelkochwasser geben
und auf knapp 1/4 l. einkochen. Restliche Gelatinelösung dazugeben.
Wenn sie erstarrt ist, Machen Sie sie mit 2 Eßlöffel heißen Saft
wieder flüssig. Kalt stellen. Äpfel auf die Creme verteilen und mit
Pyramiden aus Mandarinenfilets belegen. Darüber die Geliermasse geben
und erstarren lassen. Mittleren Apfel mit einer Kirsche garnieren.
Vorbereitung: 30 Minuten
Zubereitung: 30 Minuten
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