Andalusische Mandelsuppe
Zutatenliste
| 16 Scheibe | Weißbrot |
| 10 EL | Olivenöl |
| 5 | Knoblauchzehen |
| 400 g | Mandelkerne, geschält |
| 1 Bund | Petersilie |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| 1 Msp. | Kreuzkümmel |
| 750 ml | Brühe |
| 200 mg | Safranpulver nach Belieben Safranfäden |
| Rc Swiss Cooknet |
Zubereitung
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Schritt 1
Weissbrot in kleine Wuerfel schneiden, in heissem Olivenoel in einer Pfanne
knusprig anbraten. Herausnehmen, warm halten.
Knoblauchzehen schaelen, mit Mandelkernen im restlichen Fett goldgelb
roesten. Petersilie waschen, Blaettchen abzupfen, die Haelfte davon ca. 3
Minuten im heissen Fett mitduensten.. Die andere Haelfte fein hacken.
Pfanneninhalt in einen Topf geben und puerieren. Mit Salz, Pfeffer,
Kreuzkuemmel und Safran wuerzen. Fleischbruehe angiessen. Zugedeckt bei
schwacher Hitze ca. 20 Minuten koecheln.
Haelfte der Brotwuerfel in die Suppe streuen. Nachwuerzen, denn das Brot
saugt viel Wuerzkraft auf. Restliche Petersilie und Brotwuerfel ueber die
Suppe streuen.
Zubereitung: ca. 50 Minuten / Pro Portion ca. 500 Kalorien
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