Aioli (Knoblauchmayonnaise)
Zutatenliste
| 3 | Eigelb |
| 12 | Knoblauchzehen zerdrückt |
| Salz | |
| ½ l | Olivenöl |
| etwas Zitronensaft | |
| 1 EL | lauwarmes Wasser |
Zubereitung
-
Schritt 1
Das Eigelb mit Knoblauch und Salz verrühren, das Öl tropfenweise unter
stetem Rühren dazugeben. Sobald die Mayonnaise steif wird, etwas Zitronen-
sagt und das Wasser hinzufügen, weiter Öl eintröpfeln... rühren...
Gemüse, Fisch, Eier und Kartoffeln auf einer Platte anrichten, Aioli in
Portionsschälchen füllen.
*
Quelle: Zeitschrift "Stern" Erfaßt: Inge H.-Euringer
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