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Aal in Salbei

Aal in Salbei
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Schwierigkeit
Schärfe
Kosten
Zubereitungszeit:
k.Angabe
Vorbereitungszeit:
k.Angabe

Zubereitung

  • Schritt 1

    Aal abziehen, ausnehmen, mit Salz abreiben und abtrocknen. Mit
    Salbeiblättern und Zwirn dicht umwickeln und an Kopf und Schwanz
    zusammenbinden. Den Aal in Butter (1) kurz anbraten, mit Wein
    ablöschen, 20 Min. ziehen lassen, herausnehmen und warm stellen.
    Restliche Butter (2) mit Mehl verkneten. Damit Weinfond binden und
    mit Sahne verfeinern. Zwirn entfernen. Aal mit Sosse und
    Salzkartoffeln servieren.
    *
    Quelle: Nach Hessentext 26.05.95 Erfasst: Ulli Fetzer
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