Blechkuchen mit Quark und Zwetschgen
Auf einen Blick
- Arbeitszeit
- Nicht angegeben
- Koch-/Backzeit
- Nicht angegeben
- Gesamtzeit
- Nicht angegeben
- Schwierigkeit
- Nicht angegeben
Zutaten
- TEIG
- BELAG
- QUELLE Käseküche 9/92 Erfaßt: Margit Schmoigl
Zubereitung
Mehl in eine große Schüssel sieben, Hefe, Zucker, Salz, Butter und Milch
dazugeben und mit den Händen kräftig zu einem elastischen Teig verkneten.
Zugedeckt an einem warmen Ort gehen lassen bis sich das Volumen des Teiges
verdoppelt hat. Dann erneut mindestens 5 Minuten kräftig kneten und weitere
20 Minuten zugedeckt gehen lassen.
Für den Belag Quark in eine Schüssel geben. Eigelbe vom Eiweiß trennen.
Dotter, Vanillinzucker, Zucker, Zitronenschale und Milch zum Quark geben,
alles gut verrühren. Zwetschgen waschen, halbieren, die Steine herauslösen.
Eiweiß steif schlagen und vorsichtig unter die Quarkcreme heben.
Elektro-Ofen auf 200 Grad vorheizen. Das Backblech mit Butter einfetten.
Hefeteig auf einer bemehlten Fläche in Blechgröße ausrollen, das Backblech
damit belegen. Teigränder leicht hochziehen, Quarkcreme auf dem Teig
verstreichen. Zwetschgenhälften mit den Schnittflächen nach oben auf die
Creme setzen. Mandelstifte darüber streuen, 20 - 25 Minuten backen, bis die
Teigränder goldbraun sind. Den Kuchen abkühlen lassen und in Portionsstücke
schneiden.
Omas Wissen: Pflaumen & Zwetschgen
Die Pflaumenfamilie ist vielfältig. Diese fünf Fruchtgruppen unterscheiden sich in Form, Saftigkeit und Steinlöslichkeit. Sie sind keine Liste von fünf eigenständigen botanischen Arten; auch innerhalb einer Gruppe gibt es viele Sorten.
- Pflaume
- Meist rundlich und saftig, mit weicherem Fruchtfleisch. Der Stein löst sich oft schwerer. Pflaumen passen zu Mus und Kompott.
- Zwetschge
- Eher länglich, häufig blauviolett und fester. Meist gut zu entsteinen; beim Backen behält sie ihre Form besser.
- Mirabelle
- Klein, rund und gelb, manchmal mit roten Wangen. Sie schmeckt süß und aromatisch und eignet sich auch für Fruchtaufstriche.
- Reneklode
- Rund und sehr saftig, häufig gelbgrün. Der Stein sitzt oft fester; die süßen Früchte passen zu Desserts und Kompott.
- Japanische Pflaume
- Auch als Susine bekannt. Sie gehört botanisch nicht zur europäischen Pflaume; der Sammelname sagt noch nichts über eine einzelne Sorte aus.
