Auf einen Blick
- Arbeitszeit
- Nicht angegeben
- Koch-/Backzeit
- Nicht angegeben
- Gesamtzeit
- Nicht angegeben
- Schwierigkeit
- Nicht angegeben
Zutaten
- Obers
Zubereitung
Die Eiklar mit Prise Salz zu festem Schnee schlagen, Dotter und Obers
verrühren, in den steifen Schnee einrühren, dann das Mehl einheben.
Eventuell nachsalzen. Backen: Die Masse auf ein gebuttertes und mit Mehl
leicht gestaubtes Backblech fingerdick auftragen und etwa 10 Minuten im
Rohr bei starker Hitze goldgelb backen. Stürzen, überkühlen und in Formen
(Rhomboide, Würfel) schneiden.
Anstelle von Backblech, kleinen Biskuitformen (Wandeln) oder kleinen
Puddingformen eignet sich zum Backen dieser Butterabtriebmassen eine
Springform.
Quelle: Maier-Bruck; Sacher-Kochbuch; 1971 p.84