Auf einen Blick
- Arbeitszeit
- Nicht angegeben
- Koch-/Backzeit
- Nicht angegeben
- Gesamtzeit
- Nicht angegeben
- Schwierigkeit
- Nicht angegeben
Zutaten
Zubereitung
Butterschmalz mit Karotten und Sellerie (würfelig geschnitten) anrösten. Knochen (mind. 1 kg) dazugeben und weiterrösten.
Tomatenmark, geschnittene Zwiebel, etwas Speck oder nur die Schwarte rösten. Mit 3 Liter Wasser aufgiessen, Wildgewürz dazumischen, Rotwein, Pfefferkörner, Salz hinzufügen.
2-3 Stunden köcheln lassen, abseihen, ev. Fett abschöpfen.
Nach dem Aufkochen, mit Stärkemehl binden, abschmecken mit Rotwein, Pfeffer, Preiselbeeren, Salz und Schlagsahne.
Diesen Wildfonds kann man auch einfrieren!
Quelle: Oberösterreich
