Auf einen Blick
- Arbeitszeit
- Nicht angegeben
- Koch-/Backzeit
- Nicht angegeben
- Gesamtzeit
- Nicht angegeben
- Schwierigkeit
- Nicht angegeben
Zutaten
- FÜR DIE EIERCREME
- QUELLE Aus dem SWF 4-Radioladen Sendung vom 12.-16.01.1998 MILCH & HONIG ins MM-Format konvertiert Peter Mess am 02.03.98
Zubereitung
Milch, Zitronenschale und Zucker langsam zum Kochen bringen.
Waermezufuhr verringern und Makkaroni hineingeben.
Diese langsam in der Milch garen lassen, bis sie weich, aber noch
kernig sind. Sollte die Milch verdunsten, bevor die Makkaroni weich
sind, Milch nachgiessen.
Die Makkaroni in eine Schuessel geben und die Eiercreme
daruebergiessen.
Dieses einfache, aber saettigende Dessert verfeinert man mit etwas
geriebener Muskatnuss.
Fuer die Eiercreme :
Zucker, Zitronenschale und Milch erwaermen und einige Minuten auf sehr
kleiner Flamme simmern, damit die Zitronenschale ihr Aroma abgibt.
Dann die Milch aufkochen und in eine saubere Schuessel abseihen.
Eier gut durchschlagen und unter die abgekuehlte Milch ruehren. Die
Mischung erneut in eine saubere Schuessel abseihen. Dann im kochenden
Wasserbad staendig ruehren, bis die Eiercreme eingedickt ist. Sie darf
nicht aufkochen, sonst bilden sich Klumpen.
Wenn die Creme eingedickt ist, vom Herd nehmen und den Brandy
einruehren.
