Auf einen Blick
- Arbeitszeit
- Nicht angegeben
- Koch-/Backzeit
- Nicht angegeben
- Gesamtzeit
- Nicht angegeben
- Schwierigkeit
- Nicht angegeben
Zutaten
- FÜR DIE MOUSSE AU CHOCOLAT
- FÜR ZIMT-BIRNEN-SIRUP
- FÜR WILLIAMSCREME
- QUELLE : SWF4-RADIOLADEN Sendung vom 06.-10.01.1997 Torten-Rezepte Konvertiert: Peter Mess 15.12.97
Zubereitung
Mousse au Chocolat:
Im Wasserbad Ei und kochende Milch pochieren und bis zum Erkalten
aufschlagen. Die Kuvertuere bei 45í C schmelzen. Die Sahne
aufschlagen und ein wenig davon mit der Kuvertuere mischen. Ei und
Milch hinzugeben und zuletzt die restliche Schlagsahne unterheben.
Zimt-Birnen-Sirup:
Wasser mit Zucker, ausgekratzter Vanillestange und Zimt kochen. Die
halbierten Birnen ueber Nacht darin ziehen lassen.
Williams-Creme:
Eigelb und Zucker pochieren. Bis auf 30í C kalt aufschlagen. Die in
kaltem Wasser aufgeloeste Gelatine ausdruecken, hinzugeben und
unterruehren. Williams-Schnaps hinzugeben. Die geschlagene Sahne
unterheben.
Aufbau der Torte:
In eine Form mit 22 cm Durchmesser und 5 cm Hoehe einen 1 cm duennen
Biskuit-Schokoboden einlegen. Darauf die Mousse au Chocolat
streichen. Auf der Mousse die halbierten Birnen verteilen.
Williams-Creme darauf verteilen.
Ausgarnierung nach eigenem Geschmack.
