Auf einen Blick
- Arbeitszeit
- Nicht angegeben
- Koch-/Backzeit
- Nicht angegeben
- Gesamtzeit
- Nicht angegeben
- Schwierigkeit
- Nicht angegeben
Zutaten
Zubereitung
Rhabarber schälen, in etwa 3 cm lange Stücke schneiden, in Zitronenwasser
geben und partienweise im kochenden Läuterzucker ziehen lassen. Der
Rhabarber sollte nicht zu weich gekocht werden (wird sehr rasch weich!). In
eine Schüssel geben, den Läuterzucker einkochen und über den Rhabarber
gießen. Auch für das Rhabarberpüree den Rhabarber nicht zu weich mit
weniger Wasser (1/8 l!) kochen, passieren und wie Apfelpüree fertigstellen.
Quelle: Maier-Bruck; Sacher-Kochbuch; 1971 p.577
