Auf einen Blick
- Arbeitszeit
- Nicht angegeben
- Koch-/Backzeit
- Nicht angegeben
- Gesamtzeit
- Nicht angegeben
- Schwierigkeit
- Nicht angegeben
Zutaten
- QUELLE Nach: E. Schulte Huxel, W. Bockholt: Westfaeli- sches Pumpernickelbrot Gepostet: Herbert Schmitt 2:2426/2070.16 - 12.02.95
Zubereitung
Aus dem Roggenschrot und dem Sauerteig unter Zugabe von Salz, Wasser
und Sirup einen Teig kneten.
Mit etwas Mehl den festen Teig bestaeuben und abgedeckt 3 Stunden
gehen lassen.
Danach nochmals kneten und in eine gefettete, bemehlte Kasrenform
geben.
Nochmals eine Viertelstunde gehen lassen.
Kastenform mit Alufolie abdecken und 10 Stunden (in Worten: zehn
Stunden) bei schwacher Hitze (ca. 125 Grad Celsius) backen.
Danach im Ofen langsam auskuehlen lassen.
Naehere Angaben zum Buch: Alte und neue Rezepte rund um das
westfaelische Bauern-Schwarzbrot, Warendorf 1994, ISBN 3-87716-894-9
