Auf einen Blick
- Arbeitszeit
- Nicht angegeben
- Koch-/Backzeit
- Nicht angegeben
- Gesamtzeit
- Nicht angegeben
- Schwierigkeit
- Nicht angegeben
Zutaten
- RÜHRTEIG
- FÜLLUNG UND MANDELMASSE
- VANILLESAHNESOSSE
Zubereitung
12 Brioche-Foermchen fetten und mit Semmelbroesel ausstreuen. Zusaetzlich
auf den Boden der Foermchen Semmelbroesel streuen (ca. 1/2 Teel.).
RUEHRTEIG:
- aus den angegebenen Zutaten zubereiten, auf die vorbereiteten Foermchen
verteilen.
FUELLUNG:
Pflaumen waschen, abtrocknen, halbieren, entsteinen. Jeweils 1 Oblate auf
den Teig legen, mit jeweils 1 Pflaumenhaelfte belegen und mit der Oblate ein
k l e i n w e n i g in den Teig druecken.
MANDELMASSE:
Zucker, Vanillin-Zucker, Aroma, Sahne und Butter unter Ruehren aufkochen.
Mandeln unterruehren, nochmals kurz aufkochen. Masse auf die Pflaumen
verteilen und in den Backofen schieben.
Backzeit: etwa 25 Minuten
Strom: 170-200 °C (vorgeheizt, untere Einschubleiste)
Gas: Stufe 3-4 (nicht vorgeheizt)
Heissluft: 160-180 °C (nicht vorgeheizt)
VANILLE-SAHNESOSSE:
- aus Sossenpulver und Milch nach Packungsanleitung zubereiten.
Steifgeschlagene Sahne unterruehren und zu den mit Puderzucker bestaeubten
Pflaumentoertchen reichen.
QUELLE: Gugelhupf 5/95, erprobt und erfasst von Horst Aderhold
:Stichworte : Backen, Kleingebaeck, Pflaumen
Omas Wissen: Pflaumen & Zwetschgen
Die Pflaumenfamilie ist vielfältig. Diese fünf Fruchtgruppen unterscheiden sich in Form, Saftigkeit und Steinlöslichkeit. Sie sind keine Liste von fünf eigenständigen botanischen Arten; auch innerhalb einer Gruppe gibt es viele Sorten.
- Pflaume
- Meist rundlich und saftig, mit weicherem Fruchtfleisch. Der Stein löst sich oft schwerer. Pflaumen passen zu Mus und Kompott.
- Zwetschge
- Eher länglich, häufig blauviolett und fester. Meist gut zu entsteinen; beim Backen behält sie ihre Form besser.
- Mirabelle
- Klein, rund und gelb, manchmal mit roten Wangen. Sie schmeckt süß und aromatisch und eignet sich auch für Fruchtaufstriche.
- Reneklode
- Rund und sehr saftig, häufig gelbgrün. Der Stein sitzt oft fester; die süßen Früchte passen zu Desserts und Kompott.
- Japanische Pflaume
- Auch als Susine bekannt. Sie gehört botanisch nicht zur europäischen Pflaume; der Sammelname sagt noch nichts über eine einzelne Sorte aus.
