Auf einen Blick
- Arbeitszeit
- Nicht angegeben
- Koch-/Backzeit
- Nicht angegeben
- Gesamtzeit
- Nicht angegeben
- Schwierigkeit
- Nicht angegeben
Zutaten
- TEIG
- FüR DIE FORM
- BELAG
Zubereitung
1. Fett, 100 g Zucker, 1 V-Zucker schaumig rühren. Eier einzeln unterrühren.
Mehl und Backpulver mischen, mit der Milch unterrühren. Teig in eine
gefettete mit Paniermehl 26 Springform streichen. Im vorgeheizten Backofen
(175°C) ca. 20 Min. backen und auskühlen.
2. Pflaumen entsteinen und vierteln. Zitrone halbieren. 1 Hälfte
spiralförmig abschälen, von 1 Hälfte die Schale fein reiben, den Saft
auspressen, Johannisbeersaft - bis auf 5 EL -, Zimt, 50 g Zucker, 3 EL
Zitronensaft, -spirale und Pflaumen aufkochen und ca. 3 Min. köcheln lassen.
Einige Früchte herausnehmen und beiseite legen. Stärke und 5 EL Joh.-Saft
verrühren, Pflaumen binden. Zitronenschale und Zimt entfernen. Pflaumen auf
den Boden streichen und auskühlen.
3. Mascarpone, Quark, 3 EL Zucker, 1 V-Zucker, 1 EL Zitronensaft und
abgeriebene Zitronenschale verrühren. Sahne und Festiger steif schlagen und
unterheben. Masse auf die Pflaumen streichen. Pflaumenmus als Klekse
verteilen und etwas verstreichen. Mit Rest Pflaumen belegen. Torte vor dem
Servieren 1 bis 2 Stunden kalt stellen.
:Erfasser : Frank Dingler
:Notizen (*) : Gepostet: Henning 'Faroul' Peters
: : <[email protected]> am 17.02.2000 in de.rec.mampf
Omas Wissen: Pflaumen & Zwetschgen
Die Pflaumenfamilie ist vielfältig. Diese fünf Fruchtgruppen unterscheiden sich in Form, Saftigkeit und Steinlöslichkeit. Sie sind keine Liste von fünf eigenständigen botanischen Arten; auch innerhalb einer Gruppe gibt es viele Sorten.
- Pflaume
- Meist rundlich und saftig, mit weicherem Fruchtfleisch. Der Stein löst sich oft schwerer. Pflaumen passen zu Mus und Kompott.
- Zwetschge
- Eher länglich, häufig blauviolett und fester. Meist gut zu entsteinen; beim Backen behält sie ihre Form besser.
- Mirabelle
- Klein, rund und gelb, manchmal mit roten Wangen. Sie schmeckt süß und aromatisch und eignet sich auch für Fruchtaufstriche.
- Reneklode
- Rund und sehr saftig, häufig gelbgrün. Der Stein sitzt oft fester; die süßen Früchte passen zu Desserts und Kompott.
- Japanische Pflaume
- Auch als Susine bekannt. Sie gehört botanisch nicht zur europäischen Pflaume; der Sammelname sagt noch nichts über eine einzelne Sorte aus.
