Auf einen Blick
- Arbeitszeit
- Nicht angegeben
- Koch-/Backzeit
- Nicht angegeben
- Gesamtzeit
- Nicht angegeben
- Schwierigkeit
- Nicht angegeben
Zutaten
- MIGNONETTES AU CHOCOLAT
- ECONOMIQUES
- VISITANDINES
- GATEAUX D'ARTOIS
- QUELLE Großmutter Erfasst: Inge H.-Euringer
Zubereitung
Fuer alle Rezepte gilt: Petits-fours-Formen buttern und mit Mehl
bestaeuben, halb mit Masse fuellen, 12-15 Minuten backen, nach
Belieben verzieren: Puderzuckerguss, kandierte Fruechte oder
Veilchen, Schokoblaetter...
MIGNONETTES AU CHOCOLAT: Schokolade mit Butter schmelzen, vom Herd
nehmen, Eidotter und Butter dazu, einige Minuten schlagen, dann erst
das Mehl und dann den Eischnee unterruehren.
ECONOMIQUES: Geschmolzene Butter mit Zucker und Vanillezucker
verruehren, dann das Mehl und zum Wuerzen den Likoer unterruehren.
VISITANDINES: Puderzucker mit Eischnee zu einer baiserartigen Masse
schlagen; die mit Mehl, geriebenen Mandeln und Vanillezucker
verruehrte Butter unterheben.
GATEAUX D'ARTOIS: Zucker mit Eidotter, Orangenessenz und Wasser zu
einer cremigen Masse verruehren, Speisestaerke dazu, Eischnee
unterziehen. Das Mehl einruehren, bis die Masse leicht und locker ist.
