Auf einen Blick
- Arbeitszeit
- Nicht angegeben
- Koch-/Backzeit
- Nicht angegeben
- Gesamtzeit
- Nicht angegeben
- Schwierigkeit
- Nicht angegeben
Zutaten
- Für Die Quarkfüllung
- Für Die Mohnfüllung
- Für Die Nussfüllung
- Für Die Pflaumenfüllung
- * Für Den Hefeteig
Zubereitung
Für die vier Füllungen in vier Schüsseln die Zutaten jeweils
vermischen und zugedeckt durchziehen lassen. Mehl in eine Schüssel
sieben, in die Mitte eine Vertiefung drücken. Hefe hineinbröckeln,
etwas Zucker hinzufügen. Milch auf Handwärme erhitzen. Davon drei
Esslöffel zur Hefe geben und mit etwas Mehl verrühren. Zugedeckt bei
Zimmertemperatur 15 Minuten gehen lassen. Die übrigen Zutaten in die
lauwarme Milch rühren, zum Vorteig geben. Mit dem Knethaken des
Handrührers verrühren. Dann solange kräftig schlagen, bis der Teig
Blasen wirft und sich vom Schüsselrand löst. Zugedeckt eine halbe
Stunde gehen lassen. Durchkneten und nochmals gehen lassen. Den Teig
in 24 Stücke teilen. Auf einer bemehlten Arbeitsfläche einzeln dünne
Platten ausrollen. Jeweils 6 Stücke mit der gleichen Masse füllen.
Päckchenförmig zusammenfalten und abwechselnd in eine gebutterte
Napfkuchenform setzen. Bei 50°C im Backofen gehen lassen, bis der
Teig zweifingerbreit unter dem Formrand steht. Dann bei 200°C ca. 50
Minuten backen. Noch heiss mit Puderzucker bestäuben.
*
Quelle: So kocht Frau Antje heute
Erfasst von:
Elisabeth Hafeneger
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Gepostet von Elisabeth Hafeneger
Date: Sun, 07 May 1995
Omas Wissen: Pflaumen & Zwetschgen
Die Pflaumenfamilie ist vielfältig. Diese fünf Fruchtgruppen unterscheiden sich in Form, Saftigkeit und Steinlöslichkeit. Sie sind keine Liste von fünf eigenständigen botanischen Arten; auch innerhalb einer Gruppe gibt es viele Sorten.
- Pflaume
- Meist rundlich und saftig, mit weicherem Fruchtfleisch. Der Stein löst sich oft schwerer. Pflaumen passen zu Mus und Kompott.
- Zwetschge
- Eher länglich, häufig blauviolett und fester. Meist gut zu entsteinen; beim Backen behält sie ihre Form besser.
- Mirabelle
- Klein, rund und gelb, manchmal mit roten Wangen. Sie schmeckt süß und aromatisch und eignet sich auch für Fruchtaufstriche.
- Reneklode
- Rund und sehr saftig, häufig gelbgrün. Der Stein sitzt oft fester; die süßen Früchte passen zu Desserts und Kompott.
- Japanische Pflaume
- Auch als Susine bekannt. Sie gehört botanisch nicht zur europäischen Pflaume; der Sammelname sagt noch nichts über eine einzelne Sorte aus.
