Auf einen Blick
- Arbeitszeit
- Nicht angegeben
- Koch-/Backzeit
- Nicht angegeben
- Gesamtzeit
- Nicht angegeben
- Schwierigkeit
- Nicht angegeben
Zutaten
- QUELLE Unbekannt Erfasst: Arthur Heinzmann
Zubereitung
(*) Rundes Kuchenblech 24cm
Eier mit Zucker zu einer weisslichen Creme schlagen. Lauwarme,
fluessige Butter zugeben, gesiebtes Mehl, Zitronen-Essenz und Salz
darunterarbeiten. Das ganze eine Stunde kuehl ruhen lassen.
2/3 des Teiges etwa 3mm dick auswallen und Form damit auslegen.
Konfituere auf den Teigboden verteilen. Aus dem restlichen Teig
kleine Herzen ausstechen und diese ueberlappend am Teigrand anordnen,
dass ein erhoehter Abschluss entsteht. Mit den restliche Herzen auf
der Torte ein Kreuz anordnen.
Den Teig zweimal mit verquirlten Eigelben bestreichen. Die Torte bei
160 Grad etwa 30 Minuten backen.
Die Torte laesst sich gut tiefkuehlen. Sie muss beim Auftauen nicht
mehr aufgebacken werden.
Omas Wissen: Pflaumen & Zwetschgen
Die Pflaumenfamilie ist vielfältig. Diese fünf Fruchtgruppen unterscheiden sich in Form, Saftigkeit und Steinlöslichkeit. Sie sind keine Liste von fünf eigenständigen botanischen Arten; auch innerhalb einer Gruppe gibt es viele Sorten.
- Pflaume
- Meist rundlich und saftig, mit weicherem Fruchtfleisch. Der Stein löst sich oft schwerer. Pflaumen passen zu Mus und Kompott.
- Zwetschge
- Eher länglich, häufig blauviolett und fester. Meist gut zu entsteinen; beim Backen behält sie ihre Form besser.
- Mirabelle
- Klein, rund und gelb, manchmal mit roten Wangen. Sie schmeckt süß und aromatisch und eignet sich auch für Fruchtaufstriche.
- Reneklode
- Rund und sehr saftig, häufig gelbgrün. Der Stein sitzt oft fester; die süßen Früchte passen zu Desserts und Kompott.
- Japanische Pflaume
- Auch als Susine bekannt. Sie gehört botanisch nicht zur europäischen Pflaume; der Sammelname sagt noch nichts über eine einzelne Sorte aus.
