Kopfsalatherz an Bärlauchvinaigrette mit Schinken und Melonem
Auf einen Blick
- Arbeitszeit
- Nicht angegeben
- Koch-/Backzeit
- Nicht angegeben
- Gesamtzeit
- Nicht angegeben
- Schwierigkeit
- Nicht angegeben
Zutaten
- VINAIGRETTE-SALATSAUCE
- Dijonsenf
- BAERLAUCHVINAIGRETTE
- QUELLE Coop (Schweiz) TV-Rezept Von Chefkoch Armin Amrein Restaurant Le Club erfasst /konvertiert durch Peter Mess, 01.07.98
Zubereitung
Die Schalotten fein wuerfeln und ca. 30 Sek. blanchieren. Eiskalt
abschrecken und gut abtropfen. Mit den restlichen Zutaten verruehren
und abschmecken. Die Rohschinkenscheiben zu kleinen Rosen drehen. Die
Melone aufschneiden und entkernen, dann mit einem Ausstecher schoene
Kugeln ausstechen.
Anrichten:
Die Kopfsalatherzen auf Teller verteilen, mit der Baerlauchvinaigrette
betraeufeln. Mit den Rohschinkenrosen und den Melonekugeln huebsch
garnieren.