Auf einen Blick
- Arbeitszeit
- Nicht angegeben
- Koch-/Backzeit
- Nicht angegeben
- Gesamtzeit
- Nicht angegeben
- Schwierigkeit
- Nicht angegeben
Zutaten
- FÜR 2 X 12 STUECKE
- QUELLE Das goldene Blatt erfasst von I. Benerts 22.12.98
Zubereitung
Trockenfruechte bis auf die Rosinen ca. 3 Stunden in lauwarmem Wasser
(1) einweichen. Abgiessen, kleinschneiden und mit Rosinen, Rum,
Zitronat, Orangeat Mandeln, Nuessen, Zucker, Vanillezucker sowie den
Gewuerzen mischen.
Die Haelfte des Sauerteigs unterkneten, Teig halbieren, Herzen oder
Kreise daraus formen. Restlichen Sauerteig duenn ausrollen. Herzen
darin einwickeln und zugedeckt 2 Stunden gehenlassen.
Mehrmals einstechen und im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad ca. 1
Stunde backen. Restlichen Zucker mit Wasser (2) aufkochen. Herzen
dick damit bestreichen. Mit Geleefruechten verzieren.
Omas Wissen: Pflaumen & Zwetschgen
Die Pflaumenfamilie ist vielfältig. Diese fünf Fruchtgruppen unterscheiden sich in Form, Saftigkeit und Steinlöslichkeit. Sie sind keine Liste von fünf eigenständigen botanischen Arten; auch innerhalb einer Gruppe gibt es viele Sorten.
- Pflaume
- Meist rundlich und saftig, mit weicherem Fruchtfleisch. Der Stein löst sich oft schwerer. Pflaumen passen zu Mus und Kompott.
- Zwetschge
- Eher länglich, häufig blauviolett und fester. Meist gut zu entsteinen; beim Backen behält sie ihre Form besser.
- Mirabelle
- Klein, rund und gelb, manchmal mit roten Wangen. Sie schmeckt süß und aromatisch und eignet sich auch für Fruchtaufstriche.
- Reneklode
- Rund und sehr saftig, häufig gelbgrün. Der Stein sitzt oft fester; die süßen Früchte passen zu Desserts und Kompott.
- Japanische Pflaume
- Auch als Susine bekannt. Sie gehört botanisch nicht zur europäischen Pflaume; der Sammelname sagt noch nichts über eine einzelne Sorte aus.
