Auf einen Blick
- Arbeitszeit
- Nicht angegeben
- Koch-/Backzeit
- Nicht angegeben
- Gesamtzeit
- Nicht angegeben
- Schwierigkeit
- Nicht angegeben
Zutaten
- FüLLUNG:
- KANDIERTE KUMQUATS
Zubereitung
Eiweiß von großen Eiern steifschlagen, je eine Prise Salz und Weinstein mit
dem Zucker nach und nach unter Schlagen zugeben, Vanille zufügen.
Auf ein gefettetes Backblech 6 Häufchen Eischnee setzen und daraus Schalen
formen. Bei 235 Grad 45 Min. backen. Anmerkung von mir: Bei dieser hohen
Temperatur dürften 45 Min. zu viel sein. Sind sie abgekühlt, vom Blech
nehmen, bis zum Verbrauch luftdicht verschließen.
Füllung: Das Kastanienpüree mit dem Zucker, Cognac und Sirup gut
vermischen. Steife Schlagsahne unterziehen. Auf jede Füllung 1 kandierte
Kumquats setzen.
Dazu können Kumquats sehr gut in einem Cocktail, der Wermut oder
Zitronenaft enthält, serviert werden.
