Altdeutsche Champingnonsuppe
Auf einen Blick
- Arbeitszeit
- Nicht angegeben
- Koch-/Backzeit
- Nicht angegeben
- Gesamtzeit
- Nicht angegeben
- Schwierigkeit
- Nicht angegeben
Zutaten
- QUELLE TVneu erfasst von: I. Benerts am 20.10.96
Zubereitung
Champignons saeubern, kurz abbrausen und in duenne Scheiben schneiden.
Rand vom Weissbrot abschneiden, wuerfeln und in etwas Butter braun
duensten.
Butter (1) in einem Topf zerlassen, Mehl zugeben und mit dem
Schneebesen gut verruehren. Heisse Fleischbruehe zugiessen und kurz
aufkochen lassen, vom Herd nehmen.
In einer Pfanne Butter (2) zerlassen. Champignons und Zitronensaft
zugeben und ca. 5 Minuten braten lassen. In die Fleischbruehe geben
und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Eigelb verquirlen und die Suppe
damit legieren.
Zum Servieren die geroesteten Botwuerfel auf Suppenteller verteilen
und mit der Champignonsuppe auffuellen.
