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Altdeutsche Champingnonsuppe

Altdeutsche Champingnonsuppe
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Schwierigkeit
Schärfe
Kosten
Zubereitungszeit:
k.Angabe
Vorbereitungszeit:
k.Angabe

Zubereitung

  • Schritt 1

    Champignons saeubern, kurz abbrausen und in duenne Scheiben schneiden.
    Rand vom Weissbrot abschneiden, wuerfeln und in etwas Butter braun
    duensten.
    Butter (1) in einem Topf zerlassen, Mehl zugeben und mit dem
    Schneebesen gut verruehren. Heisse Fleischbruehe zugiessen und kurz
    aufkochen lassen, vom Herd nehmen.
    In einer Pfanne Butter (2) zerlassen. Champignons und Zitronensaft
    zugeben und ca. 5 Minuten braten lassen. In die Fleischbruehe geben
    und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Eigelb verquirlen und die Suppe
    damit legieren.
    Zum Servieren die geroesteten Botwuerfel auf Suppenteller verteilen
    und mit der Champignonsuppe auffuellen.
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