Auf einen Blick
- Arbeitszeit
- Nicht angegeben
- Koch-/Backzeit
- Nicht angegeben
- Gesamtzeit
- Nicht angegeben
- Schwierigkeit
- Nicht angegeben
Zutaten
- QUELLE Braten und Schmoren im Römertopf, Eva Exner erfaßt von: Michael Bromberg
Zubereitung
Den gewässerten Römer-Fisch-Topf mit Zwiebelscheiben, Knoblauch, dem
Kräuterbündel und Pfefferkörnern auslegen. Den Aal in 6-7 cm lange Stücke
schneiden und darauflegen. Leicht salzen. Rotwein und Weinbrand dazugießen.
Tonform schließen und das Gericht ca. 40 Minuten bei 220°C schmoren lassen.
Dann vorsichtig die Aalstücke und das Kräuterbündel herausnehmen und die
Pilze in die Sauce geben. Butter mit Mehl verkneten, damit die Sauce leicht
binden. Den Fisch zurück in die Sauce geben, mit Petersilie bestreuen und
servieren.
Beilagen: Reis oder Butternudeln.
