Auf einen Blick
- Arbeitszeit
- Nicht angegeben
- Koch-/Backzeit
- Nicht angegeben
- Gesamtzeit
- Nicht angegeben
- Schwierigkeit
- Nicht angegeben
Zutaten
- FÜR DIE BRÜHE
- FÜR DEN BISQUIT
- FÜR DIE PFANNKUCHEN
- GEBACKENE SEMMELKLOESSCHEN
- FÜR DIE LEBERKLOESSCHEN
- QUELLE Rezepte von bayerischen Bäuerinnen Erfasst/konvertiert von Peter Mess, am 13.07.98
Zubereitung
Fuer die Bruehe :
Alle Zutaten zusammen und mit Suppenwuerze gut abschmecken.
Fuer den Bisquit:
Eigelb, Butter und Mehl verruehren, salzen und steifgeschlagenen
Eischnee unterheben. Eine gefettete Form mit Pergament auslegen und
Teig ca. 1 cm dick einfuellen. Bei mittlerer Hitze goldgelb backen
und in Rauten schneiden.
Fuer die Pfannkuchen :
Aus den Zutaten einen duennfluessigen Teig herstellen und in der
Pfanne duenne Pfannkuchen ausbacken. In feine Streifen schneiden.
Fuer die gebackene Semmelkloesschen:
Alle Zutaten zu einem Teig verruehren und mit Salz und Muskat
abschmecken. Mit dem Teeloeffel kleine Kloesschen formen und in
siedendem Fett ausbacken.
Fuer die Leberkloesschen:
Butter schaumig ruehren und mit den anderen Zutaten verruehren.
Petersilie und Zwiebel feinhacken und alles abschmecken. Kleine
Kloesschen formen, in kochendes Salzwasser legen und 10 Min. ziehen
lassen.