Auf einen Blick
- Arbeitszeit
- Nicht angegeben
- Koch-/Backzeit
- Nicht angegeben
- Gesamtzeit
- Nicht angegeben
- Schwierigkeit
- Nicht angegeben
Zutaten
- BELAG BZW. ANSTRICH
- QUELLE Nach: Das goldene Kochbuch von Bernhard Kaiser Gepostet: Sabine Geißler 26.05.95
Zubereitung
Aus den ersten Zutaten einen Hefeteig bereiten, warm stellen.
Wenn er aufgegangen ist, auf dem Tisch fingerdick ausrollen, in
gleichmaessige Quadrate schneiden, mit Marmelade oder Pflaumenmus
fuellen und die vier Teigecken uebereinanderschlagen und den Teig
schliessen.
Die Buchteln reihenweise dicht nebeneinander in eine gefettete Pfanne
schichten (mit dem Schluss nach unten). Immer wieder zerlassene
Butter dazwischenstreichen oder jedes einzelne Stueck in zerlassene
Butter tauchen. Die Pfanne in die Waerme stellen und aufgehen lassen.
25-30 Minuten bei mittlerer Hitze backen. Etwas auskuehlen lassen,
aus der Pfanne stuerzen und anzuckern.
Eventuell muessen die Buchteln waehrend des Backens mehrmals mit
Butter bestrichen werden.
Insgesamt etwa 3950 Kalorien.
Omas Wissen: Pflaumen & Zwetschgen
Die Pflaumenfamilie ist vielfältig. Diese fünf Fruchtgruppen unterscheiden sich in Form, Saftigkeit und Steinlöslichkeit. Sie sind keine Liste von fünf eigenständigen botanischen Arten; auch innerhalb einer Gruppe gibt es viele Sorten.
- Pflaume
- Meist rundlich und saftig, mit weicherem Fruchtfleisch. Der Stein löst sich oft schwerer. Pflaumen passen zu Mus und Kompott.
- Zwetschge
- Eher länglich, häufig blauviolett und fester. Meist gut zu entsteinen; beim Backen behält sie ihre Form besser.
- Mirabelle
- Klein, rund und gelb, manchmal mit roten Wangen. Sie schmeckt süß und aromatisch und eignet sich auch für Fruchtaufstriche.
- Reneklode
- Rund und sehr saftig, häufig gelbgrün. Der Stein sitzt oft fester; die süßen Früchte passen zu Desserts und Kompott.
- Japanische Pflaume
- Auch als Susine bekannt. Sie gehört botanisch nicht zur europäischen Pflaume; der Sammelname sagt noch nichts über eine einzelne Sorte aus.
