Quinoa-Eierkuchen mit Sellerie-Pilz-Füllung
Zutaten
| 300 | g | Quinoa; gemahlen |
|---|---|---|
| 250 | ml | Milch |
| 200 | ml | ;Wasser |
| 4 | Eier | |
| ¼ | TL | Vollmeersalz |
| 375 | g | Staudensellerie |
| 500 | g | Champignons |
| 2 | EL | Butterschmalz |
| 2 | kl. | Zwiebeln |
| 3 | EL | Crème fraîche |
| ;weißer Pfeffer | ||
| ;Öl zum Braten | ||
| 1 | Bund | Schnittlauch |
QUELLE Aus: Pfannkuchen & Crêpes & Omeletts Von: Burda GmbH Verlag:Meine Familie&ich Erfaßt von:Sabine Sellien Am: 05.05.1997 | ||
Zubereitung
Quinoa mit Milch, Wasser, Eiern und dem Vollmeersalz gut verrühren. Den Teig 60 Minuten quellen lassen.
Für die Füllung Staudensellerie abspülen, putzen und in dünne Streifen schneiden. Champignons abspülen und vierteln. Die Hälfte vom Butterschmalz erhitzen, den Staudensellerie darin kurz dünsten. Herausnehmen und warm stellen. Die Zwiebeln schälen und würfeln. Das restliche Butterschmalz ins Bratfett geben, Pilze darin dräftig anbraten. Zwiebelwürfel zufügen und mitbraten. Mit der Brühe ablöschen. Crème fraîche einrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
In Öl bei mittlerer Hitze pro Person 2 dünne Pfannkuchen backen. Mit Sellerie und Pilzsauce anrichten
. Mit Schnittlauchröllchen bestreuen.
| Portionen: | |
|---|---|
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Rene |
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| Kategorien: | Ei Pikant Quinoa Pfannkuchen Vollwertkost |