Persisches Eis mit Safran (Bastanie Sahlabi)
Zutaten
| 400 | ml | Milch |
|---|---|---|
| 150 | g | Zucker |
| 1 | TL | Sahlab; (pers. Bindemittel |
| ; - gibt es im | ||
| ; Orient-Laden), | ||
| ; ersatzweise 2 Teel. | ||
| ; Pfeilwurzelmehl (Apotheke) | ||
| 1 | TL | Safranfäden; (gemahlen) |
| 1 | EL | Rosenwasser |
| 3 | EL | Pistazien; fein gehackt |
Zubereitung
1. Die Milch in einen großen Topf geben. Den Zucker darin bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren vollständig auflösen.
2. Etwas von der Zuckermilch abschöpfen und eine kl. Schüssel geben. Das Sahlab oder das Pfeilwurzelmehl darin auflösen und wieder in den großen Topf geben. Ca. 3 Min. bei schwacher Hitze kochen, bis sich die Flüssigkeit verdickt hat.
3. Das Safranpulver mit 3 EL heißem Wasser auflösen und mit dem Rosenwasser zur Masse geben. Die Milchcreme ca. 2 Std. in den Kühlschrank stellen.
4. Die Masse in die Eischmaschine füllen und ca. 30 Min. gefrieren lassen. Danach das Eis in einer Box im Eisfach nachgefrieren lassen. Ohne Eismaschine: Masse in einer Schüssel ins Gefrierfach stellen und 4 Stunden kühlen, dabei regelmäßig umrühren, damit sich keine großen Eiskristalle bilden.
5. Zum Servieren Kugeln abstehen und mit den gehacken Pistatzien verzieren.
| Erfasser | Frank Dingler |
| Notizen (*) | Gepostet: "Jasmin Fleischmann" |
| de.rec.mampf |
| Portionen: | |
|---|---|
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Stefan |
| Statistik: | 0 * gemerkt |
| Kategorien: | Eiscreme |