Fisch in aromatischem Reis
Zutaten
| 1 | kg | Fisch; festfleischige Sorte im Original Rezept Hai |
|---|---|---|
| 2 | Tasse | Reis |
| 1 | gr. | Zwiebel |
| 3 | Knoblaubzehen | |
| 2 | Loomi; getr. Limonen auf Wunsch | |
| 3 | Zimt; kurze Stücke | |
| 2 | Nelken | |
| 5 | Pfefferkörner | |
| 5 | Kardamomkapseln; geöffnet | |
| 1 | EL | Baharat |
| 1 | TL | Loomi; oder Zitronensaft |
| 1 | TL | Kardamom; gemahlen |
| 1 | TL | Turmeric |
| ;Salz | ||
| ;Wasser | ||
| Öl | ||
QUELLE Nach Arabian Golf Cookbook erfasst von Ilka Spieß | ||
Zubereitung
Fisch waschen, in einen Topf geben, mit Wasser bedecken und mit den ganzen Pfefferkoernern. Loomi (oder Zitrone), Zimtstange, Cardamoms, Nelken, Salz, Turmeric und der halben Menge Baharat zum Kochen bringen. Bei schwacher Hitze simmern bis sich der Fisch in Flocken brechen laesst. Den Fisch aus der Bruehe nehmen und mit der Gabel zerteilen, Bruehe aufbewahren.
Oel in einem Topf erhitzen, Reis anbraten bis er glasig wird, dann 5 Tassen pro kg Fisch von der Fischbruehe zugeben und zum Kochen bringen. Auf kleiner Flamme kochen bis der Reis gar ist, ca. 15 - 20 Minuten. In der Zwischenzeit in einem Topf Oel erhitzen, Zwiebel und Knoblauch glasig braten und die restliche Menge Baharat, das gemahlene Cardamom und Loomi leicht anschwitzen. Den Fisch dazugeben und pfannenruehren bis er gut erhitzt ist, abschmecken dann 2/3 unter den Reis mischen und den Rest als Garnitur verwenden. Mit Petersilie und Zitronenspalten garnieren.
| Portionen: | |
|---|---|
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Ulli |
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| Kategorien: | Fischgericht Reisgericht Arabien |