Zwiebelsteak
Zutatenliste
| 3 | Zwiebel |
| 1 EL | Puderzucker |
| 2 EL | Tomatenmark |
| 5 cl | Cognac |
| 30 cl | Rotwein |
| 30 cl | Brühe |
| 5 | Piment.+Pfeffer körner, Loorbeerbl. Wachholderbeeren |
| 2 Scheibe | Orangen + Zitronenschale |
| 2 Scheibe | Ingwer |
| 1 Schuß | Sahne |
| 1 EL | Speisestärke |
| 1 kg | Filetsteak |
Zubereitung
-
Schritt 1
Zwiebeln in Ringe geschnitten vorher goldgelb anrösten.
Puderzucker in eine heisse Pfanne geben und karamellisieren lassen, 2 EL Tomatenmark mit anrösten. Mit Cognac ablöschen. Rotwein dazugeben. Fleischbrühe (oder Geflügelbrühe) dazugeben.
Piment.+Pfefferkörner, Lorbeerblatt, Wachholderbeeren sowie jeweils 2 Scheiben Orangen + Zitronenschale und 2 Scheiben Ingwer dazu geben.
Stärkemehl mit etwas kaltem Wasser auflösen und in die Sosse einrühren.
15 Minuten schwach köcheln lassen. Sosse absieben und zurück in den Topf geben . Ein Schuss Sahne dazugeben.
Die Steaks kurz auf beiden Seiten mit wenig Fett scharf anbraten und in den Topf geben. Die Sosse mit einem Stück Butter liieren und die gerösteten Zwiebel dazu geben und das ganze Gericht noch einige Minuten köcheln lassen und dann servieren.
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