Welsfilet im Weinteig
Zutatenliste
| 1 kg | Welsfilet |
| 1 | Zitrone Saft |
| 2 EL | gehackte Dille |
| Für den Teig: | |
| 4 | Eier |
| 300 g | Mehl |
| 400 ml | Trockener Weißwein |
Zubereitung
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Schritt 1
Für den Teig : Eier trennen, Mehl mit Wein, Eigelb,wenig Salz zu einem glatten Teig rühren.
Eiklar zu cremigen Schnee schlagen und unter die Masse heben. 15 Minuten rasten lassen.
Fisch in gleichgroße Teile schneiden, salzen, pfeffern, mit Zitronensaft beträufeln und mit Dille bestreuen.
Fett erhitzen, die Fischteile durch den Teig ziehen, und schwimmend goldgelb backen, auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Dazu Kartofferl und Salat.
Gutes Gelingen!
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