Teigwarenpastete mit Brät und Schinken (*)
Zutatenliste
| 125 g | Spaghetti |
| 200 g | Schinken in dünne Scheiben geschnitten |
| 250 g | Kalbsbrät |
| 500 g | Blätterteig |
| 1 | Eigelb |
| 1 TL | Rahm |
| 1 mtl. | Zwiebel |
| 1 | Knoblauchzehe |
| 50 g | Butter |
| 800 g | Dosen-Tomaten Pelati |
| 1 EL | Tomatenpüree |
| Salz | |
| Pfeffer |
Zubereitung
-
Schritt 1
(*) Magroonae-Pastetae
(**) Pastete von ca. 10 x 25 cm, reicht fuer 4 bis 5 Personen.
Die Spaghetti in reichlich Salzwasser al dente, d.h. knapp weich
kochen. Abschuetten und unter kaltem Wasser gruendlich abschrecken.
Gut abtropfen lassen.
Den Schinken in duenne Streifen schneiden und mit dem Braet mischen.
Den Blaetterteig in zwei Portionen teilen. Die erste Portion 3 mm
dick zu einem laenglichen Rechteck auswallen. Die Braet-Schinken-
Masse etwa 10 cm breit und gut 25 cm lang in der Teigmitte
ausstreichen. Die Spaghetti gleichmaessig darauf verteilen. Die
Teigraender mit Wasser bepinseln.
Aus dem restlichen Teig ebenfalls ein Rechteck auswallen und
sorgfaeltig ueber die Fuellung legen. Die Raender gut andruecken, auf
1 1/2 cm Breite zurueckschneiden, dann nach innen aufrollen und mit
einer Gabel zusammenpressen. In der Mitte der Pastete ein kleines
Dampfabzugsloch anbringen. Die Pastete nach Belieben mit Teigresten
verzieren.
Unmittelbar vor dem Backen das Eigelb mit dem Rahm verruehren und die
Pastete damit bepinseln.
Die Pastete im auf 200 Grad vorgeheizten Ofen auf der zweituntersten
Rille 30 bis 35 Minuten backen.
In der Zwischenzeit die Tomatensauce zubereiten: Zwiebel und
Knoblauchzehe schaelen, fein hacken und in der Butter anduensten. Die
Tomaten mitsamt dem Saft und das Tomatenpueree beifuegen. Die Sauce
mit Salz und Pfeffer wuerzen und auf kleinem Feuer etwa 20 Minuten
leise kochen lassen. Separat zur Pastete servieren.
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