Tatsch mit Dörrobstkompott (Graubünden)
Zutatenliste
| 100 g | Gedörrte Aprikose |
| 100 g | Gedörrte Zwetschgen |
| 0,10 l | Weißwein |
| Zucker nach Bedarf | |
| 150 g | Mehl |
| ¾ TL | Salz |
| 3 | Eier |
| 250 ml | Milch |
| 1 EL | Butter |
Zubereitung
-
Schritt 1
Tatsch mit Dörrobstkompott, oder "Gebratene Spätzli" aus dem
Bündnerland. Tatsch schmeckt ähnlich wie gebratene Spätzli, der
Arbeitsaufwand für Tatsch ist aber geringer.
Dörrobst abspülen, mit Wasser bedeckt über Nacht einweichen. Am
nächsten Tag Weisswein beigeben, auf kleinem Feuer ca. 30 bis 40
Minuten weich kochen. Nach Bedarf zuckern.
Mehl und Salz in einer Schüssel mischen, Eier mit Milch verquirlen,
mit dem Mehl zu einem Teig verrühren, ca. eine Stunde zugedeckt
quellen lassen (besser: Teig am Vortag vorbereiten und zugedeckt
über Nacht im Kühlschrank aufbewahren. Das Kompott lässt sich
übrigens auch am Vortag zubereiten).
Butter in einer beschichteten Bratpfanne warm werden lassen, Teig
zugeben, auf kleinem Feuer langsam fest werden lassen (wie bei einem
Eierkuchen), erst dann mit einem Holzbratschaufel zerteilen (in
mundgerechte Stücke) und rundum etwas anbraten.
Tatsch eventuell mit Zucker bestreuen und mit Kompott servieren.
Tatsch schmeckt aber auch mit Salat oder als Beilage zu
Fleischgerichten. Der Tatsch schmeckt frisch am besten.
Getränkevorschlag: Milchkaffee, Tee, Most.
*
Quelle: Betty Bossi, Schweizer Spezialitäten, 1991
erfasst von Rene Gagnaux
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