Süßsaures Schweinefilet mit Ananas
Zutatenliste

1 EL | Kartoffelstärke oder Reismehl |
1 EL | Reiswein |
1 EL | Sojasauce |
1 EL | Sesamöl |
Salz | |
Weißer Pfeffer | |
300 | Schweinefilet |
1 kl. | Ananas oder ersatzweise |
300 | ungesüsst aus der Dose |
1 | Stange Porree |
1 gr. | Rote Zwiebel |
1 | gelbe Paprikaschote |
2 | Knoblauchzehen |
10 | junge Ingwerwurzeln |
3 | Fleischtomaten |
1 EL | Weinessig |
1 EL | Honig |
2 | Rote Chilischoten |
1 | Salatgurke |
6 EL | Erdnussöl |
8 | Zitronenblätter |
Salz | |
Weißer Pfeffer |
Zubereitung
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Schritt 1
Die Zutaten für die Marinade verrühren. Das Filet in ca. 2,5 cm
grosse Würfel schneiden und sie in der Sauce an einem kühlen
Platz ca. 3 Std. marinieren.
Von der Ananas bauen wir aus dem Fruchtfleisch kleine Würfel oder
nehmen die aus der Dose.
Den Porree putzen, in 2 cm grosse Stücke schneiden und gründlich
waschen. Aus der Zwiebel bitte 1 cm grosse Stücke bauen. Paprika
würfeln. Knoblauch und Ingwer fein hacken. Tomaten enthäuten,
halbieren und entkernen. Kernfleisch beiseite legen. 2 Tomaten in
grosse Würfel schneiden. Eine mit dem Kernfleisch, dem Essig und dem
Honig pürieren. Chilischoten in feine Würfel schneiden.
Gurke in ca. 2 cm grosse Stücke schneiden.
4 El. Öl im Wok erhitzen die abgetropften Fleischwürfel, den
Knoblauch und den Ingwer ca. 2 Minuten goldbraun braten. Das
Tomatenpüree und die Zitronenblätter (oder eine unbehand. Schale)
hinzufügen und eine Minute köcheln lassen.
Zwiebel-, Paprika-, Gurken-, Porreestücke dazugeben und nochmals 3
Minuten warten. Ananas und Chili dazu.
Ca. ne halbe Minute später mit Salz und Pfeffer würzen.
Für 4 Personen
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