Auf einen Blick
- Arbeitszeit
- Nicht angegeben
- Koch-/Backzeit
- Nicht angegeben
- Gesamtzeit
- Nicht angegeben
- Schwierigkeit
- Nicht angegeben
Zutaten
- QUELLE Nach: Oskar Marti Ein Poet am Herd Sommer in der Küche Hallwag, 1994 ISBN 3-444-10421-9 Erfasst von Rene Gagnaux
Zubereitung
Den Flaum der Pfirsiche gruendlich abreiben. Mit einer Nadel die Haut
ein paarmal einstechen. Die Gewuerze in ein Tuch einbinden.
Zucker und Essig mit dem Gewuerzbeutel 10 Minuten kochen. Den heissen
Sirup ueber die Fruechte giessen und zugedeckt 12 Stunden
stehenlassen.
Danach den Gewuerzbeutel entfernen, den Sirup aufkochen, nach 10
Minuten die Pfirsichen hinzufuegen und kochen, bis sie knapp gar
sind. Die Fruechte mit dem Sirup sorgfaeltig in Sterilisierglaeser
einfuellen und sofort verschliessen. In einem kochenden Wasserbad
waehrend 15 Minuten sterilisieren.
Tip: auch Aprikosen und Pflaumen lassen sich auf diese Weise
konservieren. Suess-sauer eingelegte Fruechte sind im Winter eine
herrliche Abwechslung zu Wild, Ente und Schweinebraten.
