Spinatsouffle
Zutatenliste
| 15 g | Margarine |
| 1 | Knoblauchzehe, enthäutet |
| 1 kl. | Zwiebel, feingehackt |
| 400 g | frischer Blattspinat, |
| geputzt und feingehackt | |
| (es geht auch ein "Rahmspinat") | |
| 3 | Eier (getrennt, |
| d.h. Eigelb und Eiweiß getrennt) | |
| 2 EL | Fettarme Milch |
| 1 EL | geriebener Parmesan |
| (oder sonstiger Reibekäse) | |
| 1 TL | Zitronensaft |
| Salz | |
| Muskat |
Zubereitung
-
Schritt 1
Eine Soufflèform mit 1,2 l-Inhalt einfetten. Den Backofen auf 200°
vorheizen (Gas Stufe 6).
Die Margarine in einer feuerfesten Kasserolle zerlassen, den Knoblauch
zufügen und goldbraun dünsten. Den Knoblauch hinausnehmen, dann die
Zwiebeln zugeben und weichdünsten. Spinat hinzufügen und mit Salz und
Muskat abschmecken. 2-3 Minuten dünsten.
Das Eigelb mit der Milch verschlagen und zusammen mit dem Käse in die
Spinatmischung rühren.
Das Eiweiss mit dem Zitronensaft steifschlagen, dann mit einem
Metallöffel unter die Spinatmischung heben.
In die Soufflèform füllen und im Backofen ca. 30 Minuten backen, bis das
Soufflè schön aufgegangen ist (hoffentlich) und eine goldgebe Färbung
angenommen hat.
Sofort servieren.
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From: [email protected] (Christa Keil)
Date: Mon, 12 Oct 1992 14:17:38 GMT
Newsgroups: de.rec.mampf
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