Spareribs in Honigsauce
Zutatenliste
| M A R I N A D E | |
| 3 | Knoblauchzehen |
| 4 | getr. rote Chilischoten |
| 125 ml | Öl |
| 2 EL | Sojasauce |
| 2 EL | Worcestershiresauce |
| 500 ml | Bier Pils |
| ½ TL | Salz |
| 1 TL | getrockneter Oregano |
| 1 | Messerspitze Kreuzkümmel |
| R I P P C H E N | |
| 1.750 g | Schälrippchen 2 Stücke |
| H O N I G S A U C E | |
| 300 ml | Tomatenketchup |
| 200 g | Honig |
| 1 EL | Essig |
| 1 EL | Senf |
| 50 ml | Wasser |
| Salz | |
| Pfeffer aus der Mühle | |
| ½ TL | gemahlener Kreukümmel |
| 3 EL | Tabasco anpassen |
| 2 | Knoblauchzehen |
| 2 | getr. rote Chilischoten |
| 150 ml | Bier Pils |
| A U ß E R D E M | |
| 2 gr. | Gefrierbeutel |
Zubereitung
-
Schritt 1
Am Vortag für die Marinade den Knoblauch pellen und mit den Chilischoten
fein hacken. Mit Öl, Sojasauce, Worcestershiresauce und Bier verrühren.
Mit Salz, Majoran, Oregano und Kreuzkümmel würzen.
Die Rippchen zwischen den Knochen so durchschneiden, daß sie oben und
unten noch zusammenhalten. Jedes Rippenstück in einem großen
Gefrierbeutel geben, die Marinade auf die Beutel verteilen. Die Öffnungen
vorsichtig zubinden, dabei darauf achten, daß die Knochen den Beutel
nicht durchstechen! Die Beutel übereinander auf eine Saftpfanne legen,
beschweren und über Nacht ziehen lassen.
Am nächsten Tag für die Honigsauce Ketchup, Honig, Essig und Senf in
einer Schüssel verrühren. Die Reste in der Ketchupflasche mit Wasser
durchschütteln und dazugießen. Mit Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel und Tabasco
würzen. Den Knoblauch pellen, mit den Chilischoten fein hacken und
unterrühren.
Den Backofen auf 250 Grad (Gas 5, Umluft 225 Grad) vorheizen. Die
Rippchen abgetropft auf den Rost legen. Eine Saftpfanne mit Alufolie
auslegen und auf die unterste Einschubleiste setzen. Den Rost auf die 2.
Einschubleiste von unten setzen und die Rippchen von jeder Seite 12-15
Minuten braten, bis das Fleisch braun wird.
Dann die Temperatur auf 225 Grad (Gas 4, Umluft 200 Grad) reduzieren und
die Rippchen insgesamt weitere 20 Minuten braten. Vor dem Weiterbraten
die Oberseite mit Honigsauce bepinseln und mit Bier beträufeln., 5
Minuten braten. Dann umdrehen, von der anderen Seite bepinseln und
beträufeln und weitere 5 Minten braten. Das Ganze wiederholen.
Danach die Temperatur auf 175 Grad (Gas 2, Umluft 150 GRad) reduzieren.
Die Rippchen mit der restlichen Honigsauce einpinseln. Das restliche Bier
in die Saftpfanne gießen und die Rippchen weitere 10 Minnuten braten.
Die Rippchen dann im ausgeschalteten Ofen bei leicht geöffneter
Backofentür 5 Minuten ziehen lassen. Entweder im Ganzen servieren oder in
Stücke schneiden.
Als Beilagen passen dazu: Hashed brown potatoes, Baked potatoes,
Maiskolben und zarte Buttermilch-Brötchen
: Zubereitungszeit: 2,5 Stunden
: Pro portion: 43 g E, 18 g F, 57 g KH = 581 kcal (2429 kJ)
: (KHB 6/97)
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