Spanferkel (Schpofackl)
Zutatenliste
| 1.000 g | Spanferkelbis 1/2 mehr |
| 50 g | Fett |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| ¼ l | Bier |
Zubereitung
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Schritt 1
Das Spanferkel wird gut gewaschen, die Schwarte wuerfelfoermig
eingeschnitten am besten laesst man das vom Metzger vorher machen- und mit
Salz und Pfeffer eingerieben. Gebraten wird es am besten auf einem Rost in
der Auffangschale, in die man etwas Wasser gibt, zuerst mit der Schwarte
nach unten, dreht es nach 1/2 Stunde um und braet es gut 1/2 weitere Stunde.
Die Schwarte muss man oefter mit Butter und Bier bepinseln und mit Wasser
begiessen, sie wird dann herrlich braun und knusprig.
:Zum Spanferkel gibt's Kartoffelknoedel und Weisskrautsalat mit Speck.
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