Spanferkel
Zutatenliste
| 1 | Spanferkel |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Kümmel | |
| ¼ l | Bier |
| 100 g | Speck |
Zubereitung
-
Schritt 1
Spanferkel ausnehmen und zurichten. Innen mit Salz, Pfeffer und
Kuemmel ausreiben. Ohren und Schwaenzchen mit Pergamentpapaier
umhuellen. Auf ein Blech setzen und unter haeufigem Bestreichen mit
einem in Bier getauchten Speckstueck, 2-3 Stunden in maessig heissem
Rohr braten. Die Schwarte oefters einstechen, damit sich kleine
Blasen bilden. Den Bratnsatz mit Wasser aufkochen, nach Geschmack
wuerzen und als Sauce reichen.
Beigabe: Krautsalat und Salzkartoffeln.
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