Sherry-Schnitzel
Zutatenliste
| 2 | Zwiebeln |
| 1 | Knoblauchzehe |
| 4 | Kalbsschnitzel je 150 g |
| 3 EL | Mehl |
| Salz | |
| weißer Pfeffer | |
| Rosenpaprika - scharf | |
| 40 g | Butter |
| 4 gr. | Tomaten |
| 0,13 l | Fleischbrühe, heiß aus Würfeln |
| 0,13 l | Sherry, trocken |
| ½ TL | Tymian, getrocknet |
| 1 EL | Tomatenmark |
| 1 TL | Zucker |
Zubereitung
-
Schritt 1
Zwiebeln und Knoblauchzehe schaelen und hacken. Kalbsschnitzel flach-
druecken. Mehl, Salz Pfeffer und Paprika auf einem Teller mischen.
Schnitzel darin wenden, Panade andruecken. Butter in einer grossen
Pfanne erhitzen Zwiebeln und Knoblauch darin in 3 Min. glasig braten.
Zwiebeln und Knoblauch beiseite schieben. Schnitzel in die Pfanne
geben und auf jeder Seite 4 Minuten anbraten.
Tomaten haeuten, vierteln, entkernen und die Stengelansaetze
rausschneiden. Fruchtfleisch wuerfeln. In die Pfanne gebenMit
Fleischbruehe und Sherry uebergiessen. Mit zer- riebenen Tymian
wuerzen. Zugedeckt 10 Minuten schmoren lassen.
Schnitzel rausnehmen und auf einer Platte warm stellen.
Sosse durch ein Sieb streichen. In einen Topf geben. Tomatenmark ein-
ruehren. Mit Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken. Sosse bis kurz vorm
Kochen erhitzen. Ueber die Schnitzel giessen und sofort servieren.
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