Auf einen Blick
- Arbeitszeit
- Nicht angegeben
- Koch-/Backzeit
- Nicht angegeben
- Gesamtzeit
- Nicht angegeben
- Schwierigkeit
- Nicht angegeben
Zutaten
- Gewürznelken
Zubereitung
Ananas, Aprikosen und Plaumen in Stücke schneiden. Geputzte Ingwerwurzel in
Scheibchen schneiden.
Essig, Wein, Zucker, Ingwerwurzel, Zimt und Nelken einmal aufkochen und 5
Minuten leise kochen lassen. Früchte und Rosinen zugeben und 10 Minuten auf
kleiner Flamme kochen.
Vom Herd nehmen und 24 Stunden ziehen lassen. Die Flüssigkeit abgiessen und
15
Minuten einkochen. Senfpulver in den erkalteten Sirup rühren.
Früchte in Gläser füllen, mit dem Sirup übergiessen, verschliessen. Küh
aufbewahren. Zu kalten Pasteten und Wild reichen.
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Gepostet von Matthias Hirschbiegel
Omas Wissen: Pflaumen & Zwetschgen
Die Pflaumenfamilie ist vielfältig. Diese fünf Fruchtgruppen unterscheiden sich in Form, Saftigkeit und Steinlöslichkeit. Sie sind keine Liste von fünf eigenständigen botanischen Arten; auch innerhalb einer Gruppe gibt es viele Sorten.
- Pflaume
- Meist rundlich und saftig, mit weicherem Fruchtfleisch. Der Stein löst sich oft schwerer. Pflaumen passen zu Mus und Kompott.
- Zwetschge
- Eher länglich, häufig blauviolett und fester. Meist gut zu entsteinen; beim Backen behält sie ihre Form besser.
- Mirabelle
- Klein, rund und gelb, manchmal mit roten Wangen. Sie schmeckt süß und aromatisch und eignet sich auch für Fruchtaufstriche.
- Reneklode
- Rund und sehr saftig, häufig gelbgrün. Der Stein sitzt oft fester; die süßen Früchte passen zu Desserts und Kompott.
- Japanische Pflaume
- Auch als Susine bekannt. Sie gehört botanisch nicht zur europäischen Pflaume; der Sammelname sagt noch nichts über eine einzelne Sorte aus.
