Schweinerücken italienisch
Zutatenliste
| 2 kg | Schweinerücken |
| 2 | Lorbeerblätter |
| 3 | Rosmarinzweige |
| 1 | (!) |
| 2 EL | Olivernoel |
| ¼ l | Weißwein (trocken) |
| 50 ml | Balsamessig |
| 500 g | Möhren |
| 2 | Fenchelknollen |
Zubereitung
-
Schritt 1
Fleisch der Laenge nach direkt am Knochen etwa 4 cm tief einschneiden,
rundherum mit Salz und Pfeffer einreiben. Lorbeerblaetter und 2
Rosmarinzweige in den Einschnitt verteilen und zubinden.
In einen Braeter setzen. Knoblauchknollen aufbrechen, dazugeben und mit Oel
traeufeln. Wein und Essig angiessen.
Im vorgeheizten Backofen bei 225 Grad /Gas 4, Umluft 210 Grad) auf der 2. Ei
nschubleiste von unter 50 Minuten braten.
Moehren und Fenschel putzen. Fencheln vierteln, beides nach 30 Minuten dazug
ben, im Bratensaft wenden.
Das Fleisch vom Knochen loesen, in den Bratensaft legen. Mit Rosmarinnadeln
bestreuen. Im ausgeschalteten Backofen 10 Minuten nachziehen lassen. Aufge-
schnitten mit dem Bratensaft und dem Gemuese anrichten.
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