Schweinemedaillons mit Pflaumen
Zutatenliste
| 750 g | Schweinefilet |
| 50 g | Butter |
| 4 | Breite Lauchblaetter |
| 3 EL | Weinbrand |
| 200 g | Pflaumen |
| Salz und Pfeffer |
Zubereitung
-
Schritt 1
Lauchblaetter der Laenge nach halbieren, blanchieren und beiseite
legen.
Schweinefilet in Stuecke schneiden. Salzen, pfeffern und mit
Lauchstreifen umwickeln. Mit Hoelzchen zusammenhalten. In heisser
Butter etwa 10 Minuten braten. Dabei den Weinbrand zufuegen.
Medaillons herausheben, auf eine vorgewaermte Platte legen.
Entkernte Pflaumen im verbleibenden Bratensatz kurz schmoren und mit
den Medaillons servieren.
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