Schweinefleisch mit Basilikum (Panaeng Muh)
Zutatenliste
| 500 g | Schweinefleisch aus der Nuss - oder Oberschale |
| 1 | rote Paprikaschote |
| 3 | Zitronenblätter |
| 20 | Scheibe thailändisches Basilikum |
| 1 kl. | Dose Kokosmilch 200 ml |
| 2 EL | Panaeng Curry-Paste - Gaeng Panaeng |
| 2 EL | Fischsauce |
| 2 EL | Zucker |
Zubereitung
-
Schritt 1
Das Schweinefleisch quer zur Faser in dünne Scheiben schneiden. Die
Paprikaschote waschen, vom Stielansatz, den Kernen und den weissen Rippen
befreien und in sehr feine Streifen schneiden. Die Zitronenblätter
abspülen und ebenfalls in äußerst feine Streifen schneiden. Die
Basilikumblätter waschen.
Von dem dicken Teil der Kokosmilch ein Esslöffel abnehmen und beiseite
stellen. Den Rest in eine Kochtopf geben und zum Kochen bringen. Die
Curry-Paste einrühren und etwa eine Minute leicht köcheln lassen.
Die Schweinefleischscheiben, die Fischsauce, den Zucker und die
Zitronenblätterstreifen dazugeben. Das Gericht bei schwacher Hitze etwa
fünf Minuten schwach kochen lassen. In eine passende Schüssel füllen, mit
den Basilikumblättern, den Paprikastreifen und der zurückbehaltenen
Kokosmilch garnieren.
Variante: Nehmen Sie zur Abwechslung auch einmal 500 g küchenfertige
Garnelen. Die Garzeit bleibt gleich
Zubereitung: ca. 25 Minuten
Pro Portion: ca. 240 kcal
*
Quelle: Posted by K.-H. Boller, 19.08.95
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