Schweinefiletmedaillons an Balsamicosauce
Zutatenliste
| 12 | Schweinsfiletsmedaillons je ca. 1 cm dick |
| Salz | |
| Schwarzer Pfeffer | |
| 12 Scheibe | Coppa |
| 12 kl. | Salbeiblätter |
| 2 EL | Bratbutter |
| 0,10 l | Marsala |
| 0,10 l | Balsamicoessig |
| 0,20 l | Kalbsfond |
| 2 Msp. | Fleischextract |
| 75 g | Butter |
Zubereitung
-
Schritt 1
Den Backofen auf 75 Grad vorheizen, eine Platte mitwaermen.
Die Medaillons leicht flachklopfen, beidseitig mit Salz und Pfeffer
wuerzen. Dann jedes Fleischstueck mit einer Scheibe Coppa und einem
Salbeiblatt belegen und mit Zahnstochern fixieren. In einer
Bratpfanne die Bratbutter erhitzen, die Medaillons in zwei Portionen
beidseitig kurz, aber kraeftig anbraten (ca. 1 1/2 Minuten). Sofort
in die vorgewaermte Platte geben und im Ofen waehrend 15 Minuten
nachziehen lassen.
Den Bratensatz mit dem Marsala abloeschen und kurz einkochen lassen.
Durch ein Sieb in eine kleine Tasse geben. Den Balsamico in ein
kleines Pfaennchen geben und zur Haelfte einkochen lassen. Den
eingekochten Bratensatz, den Kalbsfond und den Fleischextract
beifuegen und alles zur Haelfte einkochen lassen. Zuletzt die Butter
in Flocken in die leicht kochende Sauce geben und einziehen lassen.
Die Medaillons auf vorgewaermte Tellnern anrichten, die Sauce darueber
trauefeln.
Gut passend: Tomatenrisotto.
Das Rezept wurde 0 Mal gekocht
Das Rezept hat 0 Variationen
Kommentare zum Rezept Schweinefiletmedaillons an Balsamicosauce
-
leider keine Kommentare vorhanden
Neuen Kommentar hinzufügen
Bitte logg dich ein
oder
registrier dich,
um einen Kommentar abgeben zu können.