Schweinefilet mit Kartoffelkruste
Zutatenliste
| 600 g | Schweinefilet |
| Pfeffer | |
| Salz | |
| 30 g | Butterschmalz |
| 50 g | Kartoffelchips |
| 1 EL | Mayonnaise |
| 1 EL | Crème fraîche |
| 1 | Knoblauchzehe zerdrückt |
| Salz | |
| 1 | Paprikaschote, rot fein - gewürfelt |
| 150 g | Crème fraîche |
| 1 EL | Tomatenmark bis zur - doppelten Menge |
| 2 EL | Saucenbinder bis zur - Hälfte mehr |
Zubereitung
-
Schritt 1
Das Fleisch waschen und trockentupfen, pfeffern und salzen. Im heissen
Fett in einem Bräter anbraten.
Zutaten für die Kruste vermengen und auf dem Fleisch verteilen. Im
offenen Bräter bei 200 Grad ca. 30 Minuten braten. Zwischendurch
evtl. abdecken.
Fleisch herausnehmen. Die Paprika und die Brühe in den Bratfond
geben, aufkochen und pürieren. Dann Crème fraîche und Tomatenmark
unterrühren, binden. Absschmecken.
Pro Portion ca. 610 kcal
*
Quelle: Erfasst: A. Bendig
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