Schweinefilet im Brotteig
Zutatenliste
| 2 kg | Zwiebeln |
| 200 g | Butter |
| 1 kg | Schweinefilet |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| gemahlener Kümmel | |
| 1 kg | Brotteig |
| (Fertigteigmischung oder vom Bäcker) | |
| 1 | Eigelb |
| 1 EL | Wasser |
Zubereitung
-
Schritt 1
Zwiebeln fein hacken. Butter erhitzen, Zwiebeln darin hellgelb
dünsten und abkühlen lassen.
Vom Filet die Haut entfernen. Fleisch mit Salz, Pfeffer und Kümmel
einreiben.
Brotteig auf der mit Mehl bestäubten Arbeitsfläche etwas größer als
das Filet ausrollen. Zwiebelmasse gleichmäßig darauf verteilen, Filet
in die Mitte legen, den Teig darüberrollen, Nahtstelle andrücken und
Seiten einschlagen. Überstehenden Teig abschneiden und kleine Ornamente
ausstechen.
Mit der Nahtseite nach unten auf ein gefettetes Backblech legen und
zum Dampfentweichen zwei Löcher ausstechen. Brotteig mit verquirltem
Eigelb bestreichen, Ornamente auflegen, ebenfalls bestreichen.
In den vorgeheizten Backofen setzen.
E: Unten. T: 200 °C / 60 bis 70 Minuten.
*
Quelle: Rezeptkalender der Stadtwerke Bochum 1993
Energie-Verlag GmbH, Heidelberg
ISBN 3-87200-314-5
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