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Schweinefilet an Senfsauce

Schweinefilet an Senfsauce
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Schärfe
Kosten
Zubereitungszeit:
k.Angabe
Vorbereitungszeit:
k.Angabe

Zubereitung

  • Schritt 1

    Fuer die Sauce die feingehackte Schalotte in Butter langsam goldgelb
    duensten. Rahm hinzufuegen und saemig einkochen.
    Die Schweinfiletscheiben salzen, pfeffern, mit wenig Mehl bestaeuben
    und mit den Rosmarinnadeln in Bratbutter beidseitig braten. Nahc 4
    bis 5 Minuten aus der Pfanne nehmen und zugedeckt warm stellen.
    Bratsatz entfetten, mit Weisswein und Cognac abloeschen und etwas
    einkochen. Die vorbereitete Sauce, Senf und Zitronenschale zugeben und
    abschmecken. Filetscheiben mit der Sauce ueberziehen und sofort
    servieren.
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