Schwarzwälder Kartoffelsuppe
Zutatenliste
| 1 | Zwiebel |
| 30 g | Fett |
| 1 l | Brühe |
| ½ | Sellerieknolle |
| 1 | Lauch |
| 1 | Möhre |
| 2 | Tomaten |
| 500 g | Kartoffeln |
| Salz, Pfeffer | |
| 100 g | Schwarzwälder Speck |
| 1 Bund | Petersilie |
Zubereitung
-
Schritt 1
Die Zwiebeln fein hacken und im heissen Fett glasig braten. Mit
Brühe auffuellen. Das Gemuese und die Kartoffeln putzen,
kleinschneiden und 30 Minuten darin gar ziehen lassen. Mit den
Gewuerzen abschmecken. Den Speck würfeln und kross braten. Mit der
gehackten Petersilie in die Suppe streuen.
:Quelle : "Unvergessene Küche" 1979
:Erfasser : Dieter van Rijn
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